Laut der von VIER PFOTEN und Stop Gavage Suisse 2018/19 in Auftrag gegebenen Umfrage wird Stopfleber nur von 30 % der Bevölkerung in der Schweiz konsumiert¹. Es gibt jedoch regionale Unterschiede. Nur 15 % der Befragten in der Deutschschweiz konsumieren Stopfleber, während es in der Romandie 71 % und im Tessin 49 % sind¹. 

Allerdings wurde Foie gras in der Schweiz erst nach der Industrialisierung der Branche in den 1990er Jahren mit den Festtagen in Verbindung gebracht. Es handelt sich dabei nicht um eine Schweizer Tradition.

Die Schweiz zählt weltweit zu den wichtigsten Importländern. 2023 wurden 194 Tonnen Foie gras importiert⁴. Dies entspricht mehr als 300'000 Tieren, die allein für den Konsum in der Schweiz gestopft und getötet wurden.

Der Grossteil der in die Schweiz importierten Stopfleber stammt aus Frankreich. Der Rest kommt in der Regel aus Belgien, Ungarn oder Bulgarien⁴. Früher kam ein grosser Teil der Importe auch aus Israel, aber die Herstellung von Stopfleber ist in Israel mittlerweile verboten. Eine geringe Menge der in die Schweiz importierten Stopfleber stammt aus anderen Erzeugerländern (Spanien, Rumänien, USA, China) oder wird in einem Drittland verpackt⁴. 

In den 1990er-Jahren stieg die Menge der importierten Stopfleber explosionsartig an. Der Wert der importierten Stopfleber stieg ebenfalls, aber nicht in gleichem Masse⁴.

Von einem «Luxusprodukt», das ursprünglich in geringen Mengen aus Gänseleber hergestellt wurde, wurde Stopfleber zu einem Industrieprodukt, das heute aus Entenleber erzeugt wird. Zu den Leiden, die durch die Stopfmast verursacht werden, kommen also noch die Leiden hinzu, die durch grausame industrielle Praktiken wie Verstümmelung und Käfighaltung verursacht werden.

Wenn man sich diese Statistiken ansieht, wird deutlich, dass Stopfleber nicht Teil der Schweizer Tradition ist. Der Massenkonsum begann erst in den 1990er-Jahren, wo die Marketingbemühungen der Stopfleber-Lobby sich darauf konzentrierten, mittels Fehlinformationen davon zu überzeugen, dass es sich sehr wohl um eine Schweizer Tradition handelt. 

Um 2010 begannen mehrere NGOs, die Grausamkeiten der Stopfleberproduktion aufzudecken: Das Bewusstsein der Bevölkerung führte zu einer Stagnierung und dann zu einem Rückgang der Importe in die Schweiz. Parallel dazu haben auch die aufeinanderfolgenden Vogelgrippekrisen die Produktion während einiger Jahre verlangsamt.

Derzeit wird die französische Foie-gras-Produktion weitgehend von vier grossen Industriekonzernen dominiert, die regelmässig in die Kritik geraten, wenn es um den Tierschutz geht (Tierquälerei-Skandale, Gesundheitsrisiken, Irreführung von Konsumenten). 

Die meisten auf dem Schweizer Markt erhältlichen Marken sind mit diesen Giganten der Stopfleberindustrie verbunden, was aus ethischer Sicht bedenklich ist.

Um das Bewusstsein zu schärfen und den Schweizer Konsumenten transparente Informationen zur Verfügung zu stellen, hat VIER PFOTEN die Verkaufsstellen in der Schweiz ermittelt, in denen Stopfleber angeboten wird. Die Studie hat ergeben, dass Migros und Denner (Migros-Gruppe) die Hauptverkaufsstellen für Foie gras im Schweizer Detailhandel sind.

Die Migros-Gruppe trägt also einen grossen Anteil an der Verantwortung für die Verfügbarkeit dieses grausamen Produkts in der Schweiz, was in Widerspruch zu den Aussagen steht, die man auf der Migros-Webseite lesen kann: «Das Wohlergehen der Tiere, aus denen unsere Fleisch-, Fisch-, Milch- und Eierprodukte hergestellt werden, liegt uns sehr am Herzen. Wir bemühen uns daher, bei allen Tierarten die höchsten Tierschutzstandards zu erreichen». Die Stopfmast von Gänsen und Enten ist in der Tat unter keinen Umständen mit dem Tierschutz vereinbar.

Mehr dazu können Sie in unserem Bericht «Der Schweizer Detailhandel und der Verkauf von Stopfleber 2024: Auswirkungen auf das Tierwohl» erfahren.