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HAPPY BOLOGNESE

Für Pasta-Liebhaber 

4 Personen
75 Minuten
leicht

Zutaten

  • 200 g Bio-Soja-Gehacktes fein
  • 400 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht aus Bio-Gemüse)
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 EL schwarze Senfkörner
  • 2 Stängel Staudensellerie, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Paprika grün, gewürfelt 
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Cayennepfeffer gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 2 TL Paprikapulver, süss
  • 1 EL Oregano, getrocknet
  • 2 EL Tomatenmark
  • ¾ Tasse Rotwein
  • 1 ½ Tasse Tomatensauce
  • ½ Tasse Gemüsebrühe
  • 1 TL Brauner Rohrzucker
  • 2-4 EL Olivenöl
  • 500 g Pasta nach Belieben

Zubereitung

  • Soja-Gehacktes in der zimmerwarmen Gemüsebrühe ca.30 Minuten einweichen. Die Brühe ist dann ganz oder fast eingezogen.
     In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit hohem Rand das Kokosöl schmelzen, Senfsamen dazugeben und 3 Minuten im heissen Öl rösten. Hitze reduzieren, Karotten und Paprika beifügen und 5 Minuten mitdünsten.

    Soja-Gehacktes, Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma, Paprikapulver, Oregano und Tomatenmark dazugeben und mit den anderen Zutaten gut verrühren. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
         Tomatensauce, Gemüsebrühe, Rohrzucker und Olivenöl einrühren und ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Je länger die Sauce kocht, umso besser wird sie. Eventuell etwas Brühe nachgiessen.
         In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen, ein Teelöffel Salz hinzufügen. Sobald es sprudelt die Pasta nach Packungsbeilage kochen. Pasta abgiessen und mit der Bolognese mischen. Auf vier Tellern verteilen und servieren. 
    Tipp:     Sie können die Bolognese einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen, dann schmeckt sie noch besser. 

Grossen Dank für das Rezept an: Elfe Scirè Calabrisotto, FoodACADEMY. 

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